Er Rørsukker Og Brunt Sukker Det Samme

Mange lurer på forskjellen mellom rørsukker og brunt sukker. I Norge er de to ofte brukt synonymt, men det er en subtil forskjell. Både rørsukker og brunt sukker er ulike former for raffinert sukker, men den opp visuelle og smakfulle forskjell kommer av hvor mye av sukkeret som er blekt ved raffineringsprosessen.

Rørsukker er vanligvis laget ved å rafineres sukkerrør. Sukkeret fra sukkerrøret blir kokt og renset for å få et hvitt sukkerprodukt. Rørsukker renser det sukkerrøret til en viss grad, men mindre enn det som gjøres for vanlig hvitt sukker. Resten av den originale substansen, som maltsamme og karamellisering, blir igjen i sukkeret og gir det det brunlige fargen og den unike, karamelliske smaken.

Brun sukker derimot er faktisk hvitt sukker som har fått tilsatt melasse, et biprodukt av sukkerrør- eller rørsukkerproduksjonen. Denne tilsetningen gir brunt sukker den karakteristiske brune fargen og den mørkere, distinkte smaken.

Smakmessig er rørsukker og brunt sukker ganske forskjellige. Rørsukker har en mildere, mer subtil karamell smak, mens brunt sukker har en rikere, mer intens karmellisering. Denne forskjellen kommer fra mengden melasse som er tilsatt i brunt sukker.

I baksmarty og steking kan begge typer sukker brukes, men bruken forekommer ofte i spesifikke sammenhenger. Rørsukker er ofte foretrekkelige i bakverk der man ønsker en lettere karamell smak, som buller og muffins. Brun sukker brukes til matvarer som kaker og kjeks der man ønsker en kraftigere, mer uttalt karamell smak.

Uansett om du foretrekker det brune eller lyse farget, er rørsukker og brunt sukker begge tilgjengelige i de fleste butikker og praktiske ingredienser å bruke i diverse matlagingsoppskrifter.

-